摊鸡蛋饼
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作者：
提拉米苏_0de3
这饼得自我先生真传，刚结婚时，我不会做饭，他常做这个饼，但只放一个鸡蛋，我认为香气不足，营养不够，动员他多加鸡蛋，原本叫＂摊饼子＂的主食，演变成＂摊鸡蛋饼＂😄。
用料
鸡蛋
2个
盐
1克
面粉
150克
水
250克
油
一点点擦锅用
摊鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀。
步骤 2
面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩。
步骤 3
稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。
步骤 4
开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。（照虚了）
步骤 5
舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。
步骤 6
端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。
步骤 7
中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。
步骤 8
翻面如图。
步骤 9
也可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉，随便你发挥。
步骤 10
两面上色装盘。
步骤 11
这饼百搭，没主食时，随手一搅，方便快捷。卷菜没有薄饼韧劲那么足，但也不会漏。不卷菜空口吃也很不错。上面这个配方，我摊了5张饼。
摊鸡蛋饼的小贴士
1．这饼无论鸡蛋的多少，搅均匀面糊，无颗粒，稀稠度正好是关键点。2．如果想再加鸡蛋，那水量就要酌减。3．擦锅的油要少，倒一点油，用厨房纸巾四周抹匀即可，不能汪油，汪油面糊转不动，中间成坨。4．我有时晚上会搅好，密封放冰箱，第二天早上随便搅拌就可用，省时间。
菜谱创建时间：2020-08-31 15:39:53