一、背柳肉和腰柳肉的区别？腰柳和里脊肉的区别
1.
背柳肉就是脊柱边上的肉。猪腰条肉是猪里脊,含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
2.
里脊肉是指脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪里脊肉即是内腰条含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
3.
两种肉是不同的。里脊在脊椎里面,背柳在外面,里脊更嫩更好一点。
二、肉柳是什么肉？肉柳一般指的是动物里脊肉，但单说鸡就是鸡胸上的肉。
肉柳是动物身上蛋白质含量较高的部位，营养价值也不错，但市面上这些叫“柳”的肉食却没有大家想得那么好。
美国研究显示，与不吃油炸食品的人相比，每周至少吃一份炸鸡的人，全因死亡和心血管死亡风险分别增加13%和12%。因此，鸡柳一定要少吃。
三、农村大席方肉做法？准备材料：扣肉一碗、蒜末、酸荞头、泡椒两个、酸梅酱、油、白醋、酱油、味精
步骤：
1、准备好一碗扣肉切片。
2、所有的食材放入翻炒爆香。
3、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。
4、加入扣肉，焖煮20分钟入味，加入少许味精即可。
5、做好装入盘子即可
四、农村大席的肉方子？准备材料：扣肉一碗、蒜末、酸荞头、泡椒两个、酸梅酱、油、白醋、酱油、味精
步骤：
1、准备好一碗扣肉切片。
2、所有的食材放入翻炒爆香。
3、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。
4、加入扣肉，焖煮20分钟入味，加入少许味精即可。
5、做好装入盘子即可
五、腰柳肉和背柳肉哪个是里脊肉？1.背柳肉就是脊柱边上的肉。猪腰条肉是猪里脊,含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
2.里脊肉是指脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪里脊肉即是内腰条含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
3.两种肉是不同的。里脊在脊椎里面,背柳在外面,里脊更嫩更好一点。
六、柳肉指是什么肉？柳肉就是猪背上的肉，此种叫法来自于贵州正安农村，就是把猪杀了，剖成两半，然后再直接从肋骨处间隙把猪肉划成条状，这样一条一条的肉。
柳肉就想柳条一样，才叫这样的名吧。一柳肉从几斤到十同斤不等，这样的肉一般都作为农村送礼用，如果是“提篼篼”，那么肉上面还得绕上一条红纸。这样的肉便于挂在一些地方存放，如果经过树木干草烘烤，就成了腊肉。
七、腰柳肉做法？水煮牛腰柳肉的做法：
1. 将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；
2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3. 莴笋尖切成片；
4. 葱、姜切末；
5. 炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；
6. 炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；
7. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；
8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。
八、柳肉的做法？
1．大白莱叶撕成块；干辣椒去籽，切成段；姜切成小片；鸡蛋清对入淀粉制成蛋清浆。
2．猪里脊肉去尽筋后横切成薄片，放入川盐、料洒、蛋清浆搅匀上浆。
3．锅置火上烧热，添入熟猪油，待油烧热时，先下花椒稍炸，随即下入干辣椒段，炸出香味时连同花椒一起捞出剁碎，跟着下入姜片、豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱炒酥时，倒入鸡汤煮一会，用漏勺捞出姜和豆瓣渣子不要。加入酱油、料酒、胡椒粉、味精调好味，随即将浆好的肉片和大白菜叶入汤锅中，烧至肉片熟透后倒入碗中，撒上剁碎的干辣椒、花椒，再放上蒜苗。
3．锅上火，加入香油烧热，浇在碗中即可。
九、水晶肉柳做法？步骤 1
木耳炒水晶肉柳 1、木耳温水泡发后放热水里煮熟备用； 2、水晶肉柳（猪肉）切粗段用盐、生抽、白酒、糖、生粉、油腌半小时；这里要注意：生抽+酒+糖+盐把肉拌匀后再放生粉，拌匀；最后再放油锁住肉的水分。 3、热锅起油放木耳、盐炒至盐融化即可装盘备用。(炒木耳会爆油，溅到身上巨疼，可以改成用水煮熟，这样木耳就会软身。炒就爽脆可口些)。 4、热锅起油，大火爆炒猪肉，往锅里喷一瓶盖白酒后盖上锅盖，肉熟即倒入木耳盘中，开餐！
步骤 2
肉下锅，不要太勤快炒来炒去了，就让它静静的躺在锅里，躺到一面金黄就翻面再躺。而后再放木耳。
十、蚝油肉柳做法？材料及处理： 草菇洗净，切成约3mm的厚片； 牛里脊切薄片，先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入1大勺生油拌匀； 香葱葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片，多放点儿蒜； 将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成碗汁，备用。
2.腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀；
3.草菇片入沸水中汆烫30秒钟，捞出备用；
4.起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油大火滑炒牛柳，至牛柳变色，里脊盛出；
5.原锅爆香葱姜蒜片；
6.下草菇翻炒均匀；
7.下牛柳翻炒均匀；
8.下碗汁翻炒均匀；
9.关火，撒上香葱段，起锅装盘，即可。